انواع ادویه جات

ادویه پلویی یکی از بهترین ادویه ها برای پخت پلوی هست. البته ادویه پلویی انواع مختلفی داره که نسبتهاشون با هم فرق میکنه. ادویه وقتی می مونه عطرش کمتر میشه برای همین کم درست کنید و همیشه برای پلو تازه درست کنید که عطرش بمونه و به غذا عطر بیشتری بده در زیر مواد لازم جهت تهیه ادویه پلوی آورده …

“جوز هندى” ميوه درختى است  که شبیه درخت هلو می باشد. “جوز هندی” در كشورهاى گرمسير زياد مى‏رويد. و با نام انگلیسی “Nutmeg“ ميوه  “جوزهندی” به شكل تخم مرغ است “جوز هندى “داراى روغن فرار و يك اسيد و مواد نشاسته‏اى است معطر است. در طب كره “جوز هندى” را براى مالش عضو بيمار مخصوصا در تسكين درد روماتيسم استعمال …

  نمک:یک واحد-فلفل پاپریکا :یک واحد-فلفل سیاه:یک واحد-فلفل قرمز:یک واحد-شنبلیله:یک واحد-تخم گشنیز:یک واحد-زرد چوبه:یک واحد-پودر سیر:یک واحد-پودر پیاز:یک واحد-خردل:یک واحد-دارچین:یک واحد-زیره سیاه:یک واحد زیره سبز:یک واحد-زنجیبل :یک واحد-هل:یک واحد-رازیانه:یک واحد-جوز-هندی:یک واحد-میخک :نصف واحد-شکر:دو واحد-مغز لیمو عمانی:دو واحد سماق:دو واحد طرز تهیه : تمام مواد را با هم مخلوط کنید و به مقدار لازم درون ترشی بریزید.   بوعلی    boali  گیاهان دارویی   …

اصولا گرام ماسالا (garam masala) در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است ، در گرام ماسالا ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود ( ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند ). این ادویه یکی از ادویه های اصلی غذاهای هندی می باشد .این ادویه در شهرهای مختلف هند …

طرز تهیه ادویه ترشی: روش اول: برای تهیه ادویه ترشی، میبایست کاری اعلا را با مقداری دانه گشنیز ـ مقداری سیاه دانه و مقداری گلپر کوبیده مخلوط کرد و هنگام درست کردن ترشی با سرکه داخل ظرف بریزیم. باید توجه داشت که هر چه ظرف ما کوچکتر باشد باید ادویه کمتری در ظرف ریخت. مثلاً برای تهیه یک ظرف سه …

در كتب طب سنتى با نامهاى «عروق الصفر»، «حشيشة الصفرا»، «عروق الزعفران» و «عروق الصباغين» نام برده شده، به عربى «بقلة الخاطيف» گويند. خطاف پرستو است و اين پرنده بسيار تيزبين است و سبب آن را اين مى‏دانند كه از گياه زردچوبه مى‏خورد، زيرا زردچوبه براى افزايش ديد چشم مؤثر است. به همين دليل يكى از نامهاى زردچوبه را «بقلة …

گیاه شناسی  فلفل سیاه میوه‌های خشک شده تیره رنگ گیاه فلفل است. گیاه فلفل بومی جنوب هند است. فلفل یا پلپل سیاه (nigrum پیپر) گیاه رونده گل دهنده ای از خانواده Piperaceae، که برای میوه آن کشت می شود، که معمولاً به صورت خشک به عنوان ادویه و چاشنی استفاده می شود. فلفل گیاهی است بالارونده و دارای ریشه های ساقه خیز و کوتاه که میوة آن …

فواید فلفل قرمز برای سلامتی   فلفل قرمز را نباید با فلفل سیاه یا سرکه و یا خردل که هر یک به نوعی در ردیف چاشنی‌های تند هستند اشتباه کرد، زیرا این‌ها محرک هستند در صورتی که فلفل قرمز آرام بخش و مسکن است.   این روزها با تغییر روند آداب غذایی و محبوبیت غذاهای اسپایسی در میان عموم مردم، …

زیره ی سبز  با نام علمی Cuminum cyminum زیره ی سبز گیاهی است بوته ای و علفی به ارتفاع حداکثر نیم متر. ساقه ی این گیاه راست و دارای انشعابات دوتایی است. ریشه ی آن باریک و بلند و به رنگ سفید است.